鹼蚋仔－租用

Jan 03 Mon 2011 10:47
鹼蚋仔

鹼蚋仔
台式小菜中，這算是很道地的口味！
1.蚋仔買回來，清洗乾淨後吐沙完成後放入小鍋中，加入清水與蚋仔同高。2.放在瓦斯爐上，靜置到蚋仔口微開。(大約1-2小時)3.開小小火，待水溫略溫熱(用手指測溫，覺得有熱熱的感覺)關火。切記！不要把蚋仔煮熟。這個步驟是要蚋仔張開口，才能使調味入味。4.倒出水，加醬油、糖、醋、拍碎的薑、大蒜、醋、少許鹽、小麻油。放入冰箱醃泡約2-3小時，就很入味了。能吃辣的，加上辣椒，味道更棒！

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